本网讯（皇冠新款入口 汪昌保）11月30日上午，皇冠新款入口李宁老师在赭山校区田家炳教育书院8609教室开展了一场《食品安全学》院级本科教学观摩课，学院教学督导组成员和部分中青年教师观摩了此次公开课。

本节课的主题是“油脂和油炸食品的安全性”。李老师结合赭麓课堂线上教学内容，采用线上线下的混合式教学方法，将部分相对浅显的教学内容布置给员工课前自学，并预留了讨论问题。课堂教学首先以提问的方式检查员工自学效果，同时导入新课内容：油脂的分类、油脂分子结构特点、各类油脂化合物的性质。随后，引出油脂中存在的天然有害物质，如菜籽油中的芥酸和棉籽油中的棉酚；并从芥酸和棉酚的产生、危害和控制措施等方面进行了具体的分析和讲解。接下来，李老师讲授了油炸食品的安全性问题，以反式脂肪酸为主要对象，具体分析了其产生机制、危害和控制措施。最后，李老师以赭麓课堂在线练习方式来检验课堂教学效果。教学过程中，李老师娴熟使用赭麓课堂教学平台，线上线下结合，层层设问，师生互动频繁。

本次公开课李老师逻辑清晰，语言流畅，教态自然，板书工整；充分利用赭麓课堂、学习通等在线教学平台和工具，线上线下有机结合；结合平常食用之油炸食品，理论联系实际，效果显著。此次公开课受到督导组和观摩教师的一致好评。