11月18日上午，本学期校级教学公开课第十讲在赭山校区教学楼1101教室举行。校“巾帼标兵”、生物技术专业负责人、生化微生物党支部书记刘爱民副教授讲授了“啤酒酿造工艺和调控”。校督导团、学院领导、院督导组以及近30位中青年教师参加了此次公开课活动。

本次课程内容是《发酵工程》中的重难点之一，该课程是生物技术专业的专业方向课程。发酵工程是连接生物技术上下游过程的重要枢纽，是生物技术产业化的一个主要途径。我国啤酒工业发展迅速，现已成为世界第一大啤酒生产国，啤酒产量已连续12年位居全球首位，是我国食品工业中的重要支柱产业。 啤酒产业在国民经济中举足轻重，与人民生活息息相关。啤酒产业关联度高、辐射性强，对相关产业具有较强的带动作用。啤酒酿造过程中的工艺控制对啤酒风味和品质具有重要的影响。

课后，刘老师介绍了课程在专业中的定位、所授课内容教学设想及其与前后知识以及实验课程等环节之间的逻辑关系。在随后的评议中，院督导组组长张庭廷老师认为刘老师为大家带来了一节成功的公开课，课堂教学环节完整，板书与ppt配合运用自如，将教学理论与生产实践较为完美地结合，启发性强，课堂气氛活跃。学院其他教师也积极参与讨论，分别结合各自教学工作发表了看法，大家均表示受益良多，将在后续教学活动中借鉴本次公开课的成功经验。