本网讯（皇冠新款入口 王凡 张琪 王海燕） 近年来，有着“九大仙草之首”美誉的石斛越来越被人们了解，其功效也越来越被社会认可。同样带来的是：售价昂贵石斛被一些不法分子看作商机，假冒伪劣，以次充好的情况时有发生。为了了解石斛真假的辨别方法以及石斛种植的基本行情，我司赴六安霍山石斛调研团队于7月19日前往六安石斛种植基地对石斛种植人刘建刚进行了采访。

为了生活也是为了责任

《神农本草经》中对铁皮石斛描述：“味苦，平。主伤中，除痹，下气，补五脏羸弱，强阴，久服厚肠胃。”身为霍山石斛种植人刘建刚深知这种中药材是上天给予霍山人的恩赐。

种植人刘建刚家庭贫困，幼年辍学。“给祖国母亲站了几年岗，当了几年兵，退伍后啊，我只有在家乡心里才踏实。”回到家乡后，刘建刚开始了7年的石斛种植的征程。

当队员问起他有没有学过专业知识时，他说，“哪里学过什么专业知识，都是靠自己摸索。”据刘建刚介绍：野生的石斛几近灭绝，这也是以前石斛不被人们熟知，没有纳入《中国药典》的原因之一。近些年在人工培育技术的产生与进步下才出现了转机。

炮制虽繁必不敢省人工 品味虽贵必不敢减物力

刘建刚是霍山最早从事石斛种植的一批人。“石斛是仙草嘛，当然娇贵。”种植石斛风险极大。气候，温度，湿度，虫害（主要是蜗牛），雪灾等都会对品质产量有影响，运气不佳可能颗粒不收。

石斛的加工过程工序繁琐，仅能手工加工，从原品到成品需18道非遗技艺古法炮制。石斛的加工关键步骤之一是需在高温下将石斛烤软，缠绕到特制的铁丝上。

“刚干加工的人的手上全是泡，等泡破了成了老茧才算入门。”刘建刚说着伸出了他长满老茧的双手。“老祖宗传下来的手艺取不得巧。”

人工种植培育使得石斛价格日渐大众化，同时也使得市场良莠不齐。刘建刚谈起市场石斛现状时，眉头微皱。虽然市场在品质较差的石斛的冲击下，价格走势不断下滑，刘建刚承诺“我不管别人怎么做，我就做好我自己的石斛。”

铁皮的切面多胶 米斛的龙头凤尾

霍山石斛主要有两种：铁皮石斛和米斛。铁皮石斛相对来说周期较短2-3年，米斛周期较长4-5年。铁皮石斛条茎长而粗细均匀，米斛头细尾粗。米斛的价格要比铁皮贵的多。

米斛和铁皮石斛成品易辨认。米斛成龙头凤尾，粗细有别，整个完整没有切割面。铁皮粗细均匀，有切割面。辨认石斛品质的好坏讲究有四步：一闻，二看，三拉，四嚼。一闻，有淡淡的炭火味，清新自然无异味为佳；二看，颗粒饱满，个头均匀为佳；三拉，易从中间断开为佳；四嚼，初嚼干硬而后粘稠，残渣较少为佳。

“真假易鉴，人心难鉴。”刘建刚捧起石斛，像是对石斛说，又像是对自己说。

“修合无人见，存心有天知。”刘建刚如是说。我做的石斛就是最好石斛，也必须是最好的石斛。刘建刚在采访一开始说:为了生活为了责任。他说的责任是让石斛造福更多人，大一点来说，这责任也是对于中药材的责任，对于中医对于传统文化精髓的责任。厚重的中华文化或许有些就扎根在刘建刚这一类人的心中。